Atunci cand vorbim de alimente ale viitorului, ne vin in minte soylent green (produse alimentare facute de oamenii din clasicul film științifico-fantastic cu același nume) si lacustele. Consumatorii din ziua de azi nu cred ca ar fi interesați sa manance din resturile vecinilor.
Cu toate acestea, ideea de a afla ce fel de mancare o sa mestecam in viitorul nu foarte indepartat e interesant de explorat; mai ales avand in vedere faptul ca se așteapta o creștere de peste 2 miliarde de oameni pana in 2050.Cum o sa se hraneasca peste 9 miliarde de oameni? Ei bine, trebuie sa luam in considerare progresele facute in productia de alimente si a consumului pe care lumea le-a experimentat in ultimii 50 de ani.Cum producția carnii de pui si a celei de vita a fost completata cu alte produse din carne imbunatațite genetic, soia si o alta serie de produse pe care le consumam zilnic, ne putem aștepta cu siguranța la noi inovații si mai dietetice pentru a ne satisface nevoile de consum. Cu aceste lucruri in minte, sa aruncam o privire la topul celor 10 produse alimentare ale viitorului.
10. Carne vegetala
Ideea de „carne” formata din ingrediente care nu conțin animale s-ar fi parut destul de exagerata cu cativa ani in urma.Astazi, știm mai multe si tendința in acest domeniu va continua sa creasca, deoarece creșterea populației incepe sa depașeasca sursele de alimentare disponibile acum. Producția de carne este o industrie uriașa si costisitoare. Produsele vegetariene, sunt oricum mai ieftine si mai sanatoase (o veste buna pentru iubitorii de animale).Mulți dintre noi cunosc deja produsele realizate din boabe de soia, aceste produse fiind foarte atractive in Asia. Preparate corect, aceste produse au o textura foarte asemanatoare cu cea a carnii si cu unele condimente potrivite, pot oferi o mare varietate de arome. Soia este doar un exemplu care este folosit in mod curent acum. Alte produse inovative au aceleași promisiuni si o sa fie disponibile in cantitati mai mari in urmatorii ani.Printre acestea se numara si Quorn, o ciuperca. Da, știu – dar hei, sunt ciuperci si tot felul de lucruri care pot fi produse din aceasta familie speciala de ciuperci. Oricum, Quorn este produs dintr-o ciuperca fermentata si are gust foarte asemanator cu cel al produselor din carne. Adaugat in produse obținute din lupin sau gluten de grau si astfel este disponibila o sursa profitabila si practica de mancare din surse non-tradiționale.Presupunand ca produsele in cauza si alte oferte similare pot reproduce gustul/aroma produselor din carne, produse pe care spera sa le completeze (sau inlocuiasca); cu toții am putea sa devoram un burger din frunze de copac in viitorul apropiat.
9. Carnea cultivata/ in-vitro
Este foarte adevarat ca o buna parte din populația lumii este carnivora. Ne place carnea. Cu toate ca exista alte produse care incearca sa reproduca gustul, aroma si textura carnii (unele cu succes, altele mai puțin); adevarul este ca aceste produse nu sunt carne adevarata. Uneori ne dorim un burger – unul real, un sandvici cu carne de vaca.Din fericire, știința lucreaza la rezolvarea acestei dorințe primitive intr-un mod care ar putea atenua nevoia pentru un animal real. Carnea cultivata sau cea in-vitro implica carnea „in creștere”.„Cultivarea” este cea mai buna metoda de a descrie procesul de țesut al ingineriei care este necesar pentru a realiza acest demers. Metoda presupune prelevarea celulelor de la un animal viu, care este apoi folosit pentru a creste… ei bine… carnea. Nu ințelegem chiar toata știința din spatele acestor lucruri, dar ideea este una interesanta. De fapt, o astfel de metoda ar putea chiar rezolva problema foametei din lume (teoretic).Aceasta idee este inca in stadiul de dezvoltare/cercetare, dar progresele potentiale nu sunt greu de imaginat – produsele din carne gata-facute care sunt fabricate cu ușurința fara a fi nevoie sa ai de-a face cu turme de animale ar putea fi incredibil de profitabila. Si pentru consumator – o sa avem carnea noastra!
8. Alge
Primul lucru care ne vine in minte este „nu e același lucru ca si cum ai manca ciuperci”? Ei bine, nu chiar. Unul dintre lucrurile interesante despre acest subiect este de a reflecta cu privire la modificarile diferite care au aparut cu privire la producția de alimente si a consumului. In urma cu 50 de ani, raspunsul la creșterea nevoilor de consum a fost așa-numita „revoluție verde”. Agricultorilor li s-a prezentat semințele modificate științific (hibrizi) si noi tipuri de ingrașaminte pentru a creste culturile. Ca urmare, fermierii au reușit sa isi dubleze culturile, mai mult ca inainte. Dezavantajul a fost ca aveau nevoie de mai mult teren si mai multa apa (folosim foarte multa apa) – acum suntem aproape de un punct de saturație in care agricultura tradiționala este interzisa.Ca atare, producatorii trebuie sa isi dea seama cum sa creasca culturi in locuri in care in mod normal nu e posibil. Raspunsul e: introduceți algele. Acestea sunt organisme microscopice care au capacitatea de a creste foarte repede. Mai mult, ele pot creste in mare si chiar si in apa poluata.Algele marine si varecii, sunt de fapt forme de alge. In timp ce majoritatea oamenilor nu au mancat ceva ce ar putea fi considerata iarba de mare – aceste forme de alge ar putea fi o opțiune accesibila si dietetica.Atracția reala a algelor este in extinderea ofertelor alimentare pe care le prezinta si in subproduse (cum ar fi uleiul de alge), care pot fi derivate din aceasta sursa abundenta usor de la natura.Daca balenele albastre si alte vietati marine se bucura de alge, poate chiar e ceva de capul lor.
7. Insecte, gandaci si creaturi mici
Poate noua nu ne plac, dar asta nu influențeaza lucrurile. Si adevarul care poate fi derivat din aceasta discuție despre consumul insectelor, este ca acestea ofera o sursa foarte buna de proteine. Si se pare ca avem nevoie de proteine. Asta nu e totul; dintre diversele tipuri de gandaci care pot fi mancați (peste 1400), toate au un conținut scazut de grasimi, colesterol, mult calciu si fier.Da, pot fi un pic lipicioase (si crocante), dar sunt bune pentru tine. In timp ce in Asia, Africa si America de Sud insectele sunt un nutreț comun, restul lumii nu a urmat acest obicei. Acest lucru are probabil si de-a face cu cultura, percepțiile si necesitatile.Cu toate acestea, insectele nu au nevoie de mult spațiu pentru a se reproduce si sunt ieftine de preparat. Daca mai adaugi si faptul ca pot oferi o masa nutritiva, avem toate ingredientele unui nou grup de alimente.Intr-adevar greierii, omizile, lacustele si gandacii de iunie, sunt doar cateva dintre delicatesele favorite cu multe picioare disponibile. De fapt, exista un grup de susținere care promoveaza folosirea insectelor ca o materie prima pentru dieta.Este un punct echitabil, mai ales atunci cand se ia in considerare lipsa de alimente in mai multe parți ale lumii. Insectele pot oferi o sursa accesibila de nutrienti vitali de care oamenii au nevoie pentru a supraviețui.Recunoaște ca imagini cu lacuste prajite nu iti apar acum in minte, dar e posibil ca in curand sa ai pofta de ciocolata acoperita cu furnici. Doar asteapta.
6. Fructe de mare
Problema de baza a carnii este ca intreținerea animalelor este din ce in ce mai greu de susținut. Un studiu a aratat ca intreținerea animalelor ocupa 30% din spațiul disponibil pe planeta, sa nu mai menționam de efectul de sera al emisiilor biologice. In plus, peste 50% din producția de cereale (o bucata de teren cultivat disponibila) este dedicata hranirii animalelor. Practic, cu populația in continua creștere, nu se pot creste atatea vaci pentru a hrani toți oamenii.Marea, pe de alta parte, ofera surse excelente de produse alimentare care sunt mai ușor de cultivat/inmulțit. Si nu vorbim de un grup de pescari pe mare (poate iti vin in minte imagini ale show-ului „Deadliest Catch” si ale filmului „A Perfect Storm”), vorbim de fermele piscicole – locuri unde diferite specii de pești sunt special crescuți si apoi transformați in file.Acest lucru are cu siguranța un sens practic si economic. Fructe de mare sau alte varietati, au nevoie de o mulțime de resurse pentru a prinde viața – fie ca vorbim de creveți sau de crabi. Capacitatea de a produce aceste produse mai ușor le-ar face mai ieftine si disponibile pentru consumatori. Si varietatea mai mare de specii ofera mai multe opțiuni pe piața. Noile intervale de variatie deschise vor fi pline de pastrav.
5. Animale mici
Te poți gandi probabil cand vezi acest titlu, daca șobolanii intra in aceasta categorie. Aceștia sunt cu adevarat animale mici si mai sunt si altele in aceasta situație (sunt si cazuri de oameni care i-au mancat in situații disperate), dar acum nu vorbim de șobolani. Fie ca vorbim de punerea unui accent mai mare pe animale care nu sunt atat de problematice ca vitele, tot ne gandim la sursele de hrana.Cu acest lucru in minte, exista o serie intreaga de animale care pot oferi un substitut pentru carnea de vita: iepuri, veverițe, ratoni, capre, aceste animale fiind consumate in mod regulat in mai multe parți ale lumii. Beneficiul acestor animale este ca poți creste mai multe ca acestea, in raport cu bovinele pentru consum. Sau cel puțin așa spun experții. Un bou ofera aproximativ 181 kg de carne, asta ajungand cam la 1600 de serviri (la 4 serviri pe zi). Intre timp, un iepure mediu are cam 2 kg de carne si ofera cam jumatate din greutatea sa consumabila – așa ca ai nevoie cam de 160 de iepuri pentru o cantitate comparabila de carne.Cu toate acestea, creaturile mai mici sunt relativ mai ieftine si genereaza mai puține efecte de gaze de sera. Pe scurt, creșterea unor iepuri este mai economica, practica si ecologica decat o turma de vaci. Si sincer, iepurii la gratar sunt chiar foarte gustoși!
4. Ierburi
Dar nu ierburi in sensul tradițional al cuvantului. Unii experți sugereaza beneficiile nutriționale ale unei ierburi vegetale numita iarba grasa. Aceasta tulpina speciala este visul oricarui nutriționist! Este plina de vitamina A, omega 3 si beta-caroten.Potrivit unei surse, consumarea acestei ierburi (chiar e o iarba – are si o porecla amuzanta de talpa gaștei), este mai hranitoare decat legume ca morcovii sau spanacul. Se presupune de asemenea ca are un gust bun.Din pacate, in prezent, agricultorii urasc aceasta iarba grasa pentru ca sugruma alte culturi mai profitabile.Un lucru bun despre ierburi este ca acestea pot creste oriunde. Iarba grasa s-a adaptat si creste si in medii mai uscate, dar si in zone cu apa din belșug, fiind o alegere perfecta in zonele cu clima arida.Cum lumea se muta la alimente mai indraznețe (in special la cele care sunt rezistente si hranitoare), ne așteptam sa vedem verdețuri, ca iarba grasa, in farfuria noastra in cantitati cat mai mari. Yummy.
3. Alimente modificate genetic
Manipularea genetica este vazuta ca o tehnica a viitorului. Tehnologia, este in continuare in etapa de creștere, iar promisiunea de a fi capabil sa manevrezi alimentele si sa le transformi in ceva mai rezistent, mai gustos si mai nutritiv, este un factor motivator in acest domeniu.In esența, este vorba despre imbunatațirea alimentelor actuale. Asta include scurtarea timpului creșterii culturilor, o rezistenta mai mare la insecte si la alte probleme care afecteaza culturile, creșterea randamentelor, care sa permita dezvoltarea in zone mai problematice si așa mai departe.De fapt, cercetatorii chiar speculeaza cu privire la produsele alimentare create, ca ar putea lupta impotriva anumitor boli, ca si cancerul. Imaginați-va mancand o bucata de pepene verde, care a fost modificat genetic pentru a oferi o proteina, care sa permita ca cineva cu diabet sa renunțe la tratamentul cu insulina.La o privire mai atenta, manipularea genetica va permite ca alimentele sa aiba un gust si mai bun, arome amestecate sau chiar gusturi noi la alimentele cunoscute de noi.Știința de a crea noi alimente se afla chiar in mainile noastre.
2. Nano-hrana
Daca ești deștept, o sa ințelegi diferența dintre nano-hrana si hrana modificata genetic, amintita mai sus. Oamenii de știința jura ca exista o diferența clara intre cele doua. Nano-hrana este un proces științific oarecum mai puțin ambițios.In timp ce produsele alimentare modificate genetic implica modificarea genei unui produs (schimbarea esenței articolului in cauza), tehnologia nano-hranei restructureaza structura moleculara/atomica a alimentelor folosind nanotehnologia pentru a produce nanoparticule.O linie fina, dar este totuși o diferența. Aceste nanoparticule pot modifica gustul unui produs, nutrientii pe care ii produc sau poate lungi viața unui produs alimentar.In prezent, știința este folosita prin prelungirea duratei de depozitare (conservanții sunt folosiți in alimente), imbunatațind siguranța produselor (prin alertarea consumatorilor la alimente stricate) si chiar prin repararea ambalajului rupt printr-un proces de auto-etanșare.Un lucru interesant care este in lucrarile scrise de Kraft Foods sunt produsele interactive. In esența, compania incearca sa foloseasca nanotehnologia pentru a oferi gust unui aliment consumatorilor individuali. Acum o sa obții alimente așa cum iti dorești!In cele din urma, ceea ce oamenii de știința incearca sa obtina este sa fie capabili sa duca aceasta tehnologie la urmatorul nivel si sa efectueze fapte care au mai multe in comun cu modificarea genetica – sa schimbe gustul si sa furnizeze beneficii nutriționale sporite.Este suficient sa spunem ca aceasta chestie este o tehnologie de ultima generație care se apropie de științifico-fantastic.
1. Ceva la care nu ne-am gandit pana acum
Daca ne-ar fi spus cineva acum 100 de ani ca o sa modificam genetic semințe care ar dubla producția culturii, probabil am fi crezut ca citește prea multe carți stiintifico-fantastice.Cu toate acestea, ficțiunea, oricat de nebunesc ar suna, este prevestitoarea lucrurilor care o sa se intample. Am visat sa ajungem pe Luna cu mult inainte ca acest lucru sa se intample. In același mod, de neimaginat in ceea ce privește produsele alimentare, va fi probabil realitatea zilei de maine. Am mai menționat de replicatoarele de alimente din Star Trek. Ei bine, va mai amintiți si de comunicatoarele de mana pe care le foloseau? Uitați-va acum la telefoanele mobile (modele vechi acum) care au aceeași funcție.Ca atare, nu este greu de imaginat o mașina care ar putea sa produca orice tip de mancare pe care ti-l dorești direct din molecule care plutesc in jurul tau in aer. Sau poate substanța nutrienta pe care o mancau in filmul Matrix?Exagerata? Poate, dar imaginația noastra o sa fie unul din motivele de reproducere pentru evoluțiile viitoare in ceea ce privește produsele alimentare.Cum resursele de alimente continua sa scada, vom fi nevoiți sa gasim noi forme de hrana pentru o populație in continua creștere. Probabil raspunsul se afla in spațiu – alimente noi care pot fi cultivate doar in vid sau intr-o stație spatiala.Sau poate gasim o modalitate de a face mancaruri murdare gustoase si nutritive. Cu siguranța, am vazut oameni care fac o delicatesa din iarba de gazon!Indiferent de caz, putem paria ca nepoților noștri o sa le vina greu sa creada ca noi chiar mancam carne de la animale si legume cultivate in pamant real. Doar așteptați si urmariți!
