In preventie, una dintre cele mai auzite fraze este cea a parintelui Medicinii Hipocrate: „Lasa mancarea sa-ti fie medicamentul si medicamentul tau sa fie hrana ta”. Totusi, pentru persoanele care sufera de histaminoza alimentara non-alergica, acele alimente pe care le consuma cel mai mult sunt si, fara a sti in majoritatea cazurilor, originea disconfortului lor fizic.
Alergia alimentara este un mecanism de raspuns anormal al organismului la un aliment si care prezinta de obicei simptome acute, spre deosebire de intoleranta alimentara in care are loc o pierdere progresiva a sanatatii datorita consumului moderat de alimente in stare buna.
Dupa cum a explicat dr. Felix Lopez Elorza, director al Laboratorului Spitalului Victoria Eugenia din Sevilla, al Crucii Rosii Spaniole, si director al Unitatii de Intoleranta Alimentara a acestui centru din Sevilla, mecanismul prin care intolerantele alimentare sunt produse in majoritatea cazurilor se datoreaza eliberarii de histamine, un mediator fiziologic, intr-un proces non-alergic, care se numeste histaminoza alimentara non-alergica (HANA).
„HANA este o boala dobandita cu o perioada tacuta de cativa ani in care simptomele apar progresiv”, spune Lopez Elorza. Simptomele cronice variaza de la persoana la persoana, dar pot varia de la dureri de cap , deshidratare a discurilor intervertebrale, constipatie, diaree sau dureri musculare . In multe cazuri sunt pacienti in care alergiile si HANA sunt amestecate.
Revenind la comparatia cu alergiile alimentare, in acestea exista o baza genetica in timp ce HANA este o boala dobandita fara baza genetica in care au existat modificari ale tubului digestiv derivate dintr-o leziune precum gastroenterita, un parazit sau un tratament farmacologic.
Aceasta leziune provoaca de obicei o permeabilitate a intestinului la anumite componente alimentare care, dupa trecerea barierei intestinale, declanseaza mecanisme care favorizeaza acumularea de histamine in tesuturile corpului pacientului si care provoaca simptomele acestora.
Pacientii pot merge in pelerinaj la diferiti specialisti medicali si pot adauga problemelor lor cu un medicament care vizeaza simptomele si lezeaza in continuare tractul digestiv, agravand astfel problema. Aceste persoane prezinta simptome la nivelul aparatului cerebral, intestinal si musculo-scheletic, ceea ce explica de ce trec prin diferite consultatii pana cand diagnosticul este corect.
Desi nu au fost efectuate studii in populatia generala, specialistul estimeaza ca, intr-un grad mai mare sau mai mic de severitate, aceasta intoleranta alimentara mediata de histaminoza ar putea aparea pana la 50% sau 60% din populatie.
„Histaminoza duce la intoleranta la anumite alimente si este singurul mecanism care justifica simptomele. Aceste alimente care sunt intolerante sunt cele pe care le consumam cel mai des”, explica medicul.
Pentru realizarea diagnosticului clinic se preleveaza o proba de sange de la pacientul care este expus la formule concepute in laborator care corespund celor mai consumate 12 alimente in randul populatiei (peste gras, peste alb, lapte, galbenus si albus de ou, carne de vita). , carne de porc si pasare, grau, soia, porumb si orez) si care explica 95% din cazurile de histaminoza.
In momentul in care a fost detectata grupa de alimente la care sangele pacientului reactioneaza, se determina modul in care simptomele pacientului ar trebui sa evolueze dupa restrictionarea sau eliminarea acestor alimente din alimentatie.
Tratamentul este practic dietetic, desi exista specialisti care il combina cu acupunctura, homeopatia si alte tratamente alternative pentru ameliorarea simptomelor pacientului.
„Fiecare pacient este un proiect, ceea ce se cauta este o imbunatatire evidenta intr-o perioada relativ scurta si daca acest lucru nu se produce se cauta cauzele. Luarea medicamentelor prescrise poate fi usoara, totusi sunt persoane care nu presupun ca nu pot lua . un aliment specific timp de 6 luni”, explica Lopez Elorza, promotor al Grupului HITAL, specializat in diagnosticul si tratamentul histaminozei alimentare nealergice.
Specialistul adauga ca ingrijirea pacientului trebuie sa fie cuprinzatoare si ca este foarte laborioasa deoarece „trebuie luati in considerare toti factorii care pot contribui la eliberarea histaminei, precum aspectele psihologice, consumul de droguri etc. Din acest motiv, sprijinul a unui medic si a unui dietetician este esential pentru a-si recapata sanatatea. Trebuie sa alungam ideea „fac un test si nu mai mananc ceea ce iese pozitiv'”, spune el.
Odata cu ameliorarea la pacient , se trece la o a doua faza in care sunt reintroduse alimentele care au provocat patologia. „Histaminoza poate fi vindecata, dar necesita a fi foarte disciplinat ca pacient in a se abtine de la alimente care provoaca intoleranta”, conchide Lopez Elorza.
