Totul tine de echilibru: De ce ar trebui sa mananci alimente fermentate

Alimentele fermentate nu sunt cu siguranta un concept nou, dar in ultimii ani s-au bucurat de o oarecare renastere a popularitatii, celebritati si influenti adaugandu-le in dietele lor si strigand despre asta si, mai important, de asemenea, nutritionisti de frunte.

Candva limitate la rafturile magazinelor specializate in produse naturiste, alimentele fermentate sunt acum usor disponibile pe rafturile supermarketurilor si au devenit un produs de baza in multe gospodarii. De fapt, kimchi, kefir, kombucha si alte delicatese pline de probiotice sunt acum considerate esentiale pentru o sanatate optima datorita multitudinii de beneficii pe care se spune ca le ofera.

Una dintre fortele motrice majore din spatele cresterii in proeminenta a alimentelor prebiotice in ultimul timp a fost interesul global in crestere pentru sanatatea intestinala si influenta acestuia asupra bunastarii noastre in general. Intestinul uman gazduieste trilioane de microorganisme cunoscute sub numele de microbiota intestinala si, mai recent, oamenii de stiinta au ajuns sa inteleaga ca un numar mare de neurotransmitatori ai organismului se afla si in intestin. Astfel, se crede ca mentinerea unei microbiote intestinale echilibrate si diverse nu conduce doar la imbunatatirea sanatatii digestive, ci si la sanatatea mintala, precum si la cresterea imunitatii si la o serie de alte probleme de sanatate.

Ce sunt alimentele fermentate?

Candva limitate la rafturile magazinelor specializate in produse naturiste, alimentele fermentate sunt acum usor disponibile pe rafturile supermarketurilor si au devenit un produs de baza in multe gospodarii.

In termeni simpli, alimentele fermentate sunt alimente si bauturi care au trecut printr-o crestere microbiana controlata si, in cele din urma, prin fermentatie. Fermentarea este un proces anaerob traditional care dateaza de mii de ani, civilizatiile antice se credeau ca au folosit tehnica de conservare pentru a prelungi perioada de valabilitate a alimentelor si pentru a imbunatati aroma.

In timpul procesului, microorganismele, inclusiv bacteriile si drojdia, descompun alte componente ale alimentelor, cum ar fi glucoza, si le transforma in alte produse, cum ar fi alcoolul, acizii organici si gazele, care pastreaza alimentele in cauza si confera chefirului, tempehul si varza murata lor unica. aroma si gust (care este adesea oarecum acidulat si acru). 

In timpul fermentatiei, se produce acid lactic, care are puterea de a descompune carbohidratii complecsi si proteinele. Rezultatul este o crestere a biodisponibilitatii nutrientilor, ceea ce inseamna ca acestia devin mai usor de absorbit de catre organism – precum si o reducere a antinutrientilor, care sunt compusi care pot impiedica procesul de absorbtie.

Ca oameni, mancam in mod constant atat alimente crude, cat si gatite, dar ne putem gandi la alimentele fermentate ca intermediari, deoarece nu sunt chiar una sau alta. In esenta, ele sunt deja partial digerate de procesul de fermentatie – care ar putea suna dezgustator, dar aduce cu sine o multitudine de beneficii minunate pentru sanatate. Pachete cu probiotice – organisme vii care populeaza intestinul si sustin bunastarea in general, aceste alimente puternice cu siguranta nu sunt ceva la care sa fie mirosite.

Care sunt beneficiile pentru sanatate ale alimentelor fermentate?

Adaugand alimente fermentate in dieta dvs., puteti porni pe drumul catre un model de alimentatie mai echilibrat, sanatos pentru inima, care poate reduce durerile musculare si poate imbunatati atat sanatatea sangelui, cat si functia nervoasa.

In timp ce multi oameni lauda alimentele fermentate pentru durata lor impresionanta de valabilitate, acesta nu este singurul motiv pentru care sunt un produs de baza pentru a le avea in dulapuri sau in frigider. Exista, de asemenea, o abundenta de beneficii pentru sanatate asociate cu acestea – de exemplu, se spune ca reduc riscul de inflamatie, hipertensiune arteriala, diabet, boli cardiovasculare si obezitate daca sunt consumate in mod regulat. In plus, acestea sunt cu siguranta sanatoase pentru intestine, deoarece probioticele imbunatatesc digestia si imunitatea – astfel incat pentru persoanele care se lupta cu probleme digestive, care sunt unele dintre cele mai frecvente plangeri de sanatate din lume, ele se pot dovedi adesea a fi raspunsul pe care il au. am cautat.

Desi este dificil sa spui cu exactitate cat de des ar trebui sa consumi alimente fermentate, toate dovezile indica faptul ca acestea ar trebui sa fie o parte regulata a dietei tale; Doar consumul lor din cand in cand nu va produce aceleasi efecte pozitive, asa ca este cazul sa mergi la mare sau sa mergi acasa. Desi chiar si atunci, asigurati-va ca abordati cu precautie si mancati-le cu moderatie, deoarece prea mult poate fi la fel de daunator ca si prea putin.

Adaugand alimente fermentate in dieta dumneavoastra, puteti porni pe drumul catre un model alimentar mai echilibrat, sanatos pentru inima, care poate reduce durerile musculare si poate imbunatati atat sanatatea sangelui, cat si functia nervoasa. Deci, pentru a rezuma, da, exista multa logica si motiv in spatele intregului tam-tam din jurul alimentelor fermentate – si adaugarea unei linguri de kimchi aici si o doza de kombucha aici ar putea ajuta la cresterea vitalitatii generale in cel mai scurt timp.